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天啊嚕！全英市場上三分之二所售生雞肉含有高耐藥性的大腸桿菌！這種桿菌小則引起胃部不適，大則會弄出人命！
而且這種情況在蘇格蘭占了53%，威爾士41%！英國每年有5500人感染大腸桿菌，有的還伴隨著膿毒癥和尿路感染。
今年早些時候，劍橋大學一項小型研究發(fā)現(xiàn)，從超市里買的雞，四分之一都是被感染的。樣本收集來源包括了超市、便利店和市場，其中還包括了四大超市巨巨：Tesco, Asda, Sainsbury’s, Morrisons. 這些雞肉里還有80%都被貼上了“英國本地雞”的標簽。
農(nóng)場里，一般出生十天二十天的小雞苗就會接種抗生素。農(nóng)場數(shù)十年如一日地給農(nóng)場動物使用抗生素藥物，導致這些細菌的抗性越來越強。大腸桿菌不會導致雞腹瀉或者嘔吐，但卻會一直停留在腸道里很多年！
小海貍默默地放下了今天加的雞腿……寶貴的人生里有很多年里要帶著這些大腸桿菌？！敲黑板，是時候?qū)W習一些關(guān)于大腸桿菌的基本知識以及如何預防感染的措施：
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大腸桿菌會在哪兒？
大腸桿菌通常會在食物中被發(fā)現(xiàn)，特別是生的有葉子的蔬菜和沒有熟透的肉類。傳播途徑：觸碰被感染的動物及其糞便，飲用受大腸桿菌污染的水源以及在里面游泳，和其它感染大腸桿菌的人接觸。
這次的大腸桿菌是不是更厲害了？
是。數(shù)據(jù)顯示，感染人群一直在增長，兩年前8901例，而今年6月到9月，已經(jīng)有9808例。死亡人群也在增長。
為什么雞會攜帶大腸桿菌？
和其它農(nóng)場動物一樣，雞的內(nèi)臟一般都含有大腸桿菌，但是家禽業(yè)會用抗生素來治療胃不舒服的禽類，助長了大腸桿菌的耐藥性。雖然業(yè)內(nèi)聲稱自愿停止使用抗生素，但相關(guān)組織還是希望有禁令禁止農(nóng)場在這些雞生病前就系統(tǒng)地對它們使用抗生素。
我的超市雞肉會有問題嗎？
這種耐藥性大腸桿菌在雞肉中發(fā)現(xiàn)，和O157菌株通常在粉紅色的漢堡里發(fā)現(xiàn)情況不太一樣，不會造成毀滅性的的食物中毒。但是，專家們指出大腸桿菌能在腸道里停留十年。
如果大腸桿菌不會馬上讓我出事，那有什么好擔心的？
這些具有強大抗生素抗性的大腸桿菌在你生病的時候會有驚人的效果。幾年前有人被病雞感染了，最后不管是有癌癥要化療還是要做手術(shù)，都會因為特別容易感染（比如肺炎）而不能很好的使用抗生素。
我們該怎么保護自己？
第一，不要在煮雞之前在水龍頭下洗雞，因為這樣會讓大腸桿菌四濺，分散在你的廚房。第二，用砧板來切雞肉，如果可能的話用洗碗機來洗，因為洗碗機內(nèi)部溫度更熱，而且能更深層清潔。第三，一定要洗手。
超市該采取什么措施？
超級細菌專家Hugh Pennington教授建議先冷藏雞肉，冷死這些桿菌然后再解凍上架。還需要加強檢查家禽供應商來保障消費者的安全。
政府和食品行業(yè)說消費者只要小心處理，并且煮熟雞肉，就不會有問題。
政府上周還發(fā)布了英國對動物用抗生素的銷量減少到四年來最少的數(shù)據(jù)。不過劍橋大學微生物基因組學博士Mark Holmes說這可不夠。
他說：“人們的確會食物中毒病倒，除了單純被感染某種病菌，這些病菌還可能是耐藥性的。如果他們還感染了膿毒癥和尿路感染，他們可能會發(fā)現(xiàn)自己身上的病菌有這兩種病抗生素的抗性。等大家發(fā)明出了更強效的抗生素都不知道要到什么時候了。所以最后可能會導致死亡?！?/span>
但網(wǎng)友們也認為只要把肉好好煮透，足夠高溫就可以不被感染。?
正如這位網(wǎng)友所說“大腸桿菌是很脆弱的，它很容易而且很迅速就會被高溫殺死。所有不管是什么肉——煮透它——然后享受它。如果這對你來說太難了，那再見，很高興認識你哦?！?/span>
所以說，綜合一下各方的意見，第一可以先冷藏然后解凍，第二要高溫煮透食物，最后注意衛(wèi)生洗干凈各種廚房用具和手，大家也不必太過恐慌。
文/Freya 編輯/愛美麗
文章參考DailyMail 圖片來自網(wǎng)絡
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