附錄B大腸菌群檢驗方法

附? 錄? B

大腸菌群檢驗方法

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注：本方法適用于餐（飲）具大腸菌群檢驗。

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B.1? 發(fā)酵法

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B.1.1? 培養(yǎng)基

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B.1.1.1? 月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯。分裝每管10mL。

B.1.1.2? 雙料月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯。分裝每管10mL。

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B.1.2? 發(fā)酵和結(jié)果觀察

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B.1.2.1? 筷子：如為棉拭子涂抹采樣，直接將采樣后的棉拭子置月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯內(nèi)。如為生理鹽水振蕩采樣，直接將采樣后的10 mL液體全部加入雙料月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯內(nèi)。36℃±1℃培養(yǎng)24 h～48 h。

B.1.2.2? 其他餐（飲）具：直接將采樣后的棉拭子或全部紙片置月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯內(nèi)。36℃±1℃培養(yǎng)24 h～48 h。

B.1.2.3? 結(jié)果觀察及后續(xù)復發(fā)酵試驗：按照GB 4789.3規(guī)定的方法進行。

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B.2? 紙片法

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B.2.1? 培養(yǎng)基

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??? 采用專用的大腸菌群快速檢驗紙片。紙片規(guī)格為5 cm×5 cm（面積25 cm²）。

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B.2.2? 培養(yǎng)和結(jié)果觀察

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??? 將已采樣的大腸菌群快速檢驗紙片置36℃±1℃培養(yǎng)16h～18 h，觀察結(jié)果。結(jié)果判定按產(chǎn)品說明書執(zhí)行。

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B.3? 質(zhì)量要求

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B.3.1? 對于餐（飲）具的大腸菌群檢驗，采用發(fā)酵法和紙片法均可。以發(fā)酵法為仲裁方法。B.3.2? 若空白對照有微生物生長，則此次檢測結(jié)果無效。

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B.4? 結(jié)果報告

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綜合以上試驗結(jié)果，報告每50 cm²檢出或未檢出大腸菌群。