冰箱里的殺手:李斯特菌

什么是李斯特菌？

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李斯特菌是一種兼性厭氧細菌，在自然界中廣泛存在，可以通過各種途徑發(fā)生播散，主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。這種細菌在絕大多數食品中都能找到，乳制品、蔬菜沙拉、雪糕、牛肉等食品的帶菌量較高。

李斯特菌的生存能力強大，耐冷、耐鹽、耐酸、耐堿，在0℃~45℃都能生存，在冰箱里頭冷藏室可以長期生存，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年，擁有“冰箱殺手”的外號。

最容易感染李斯特菌季節(jié)！

A BEAUTIFUL SPRING

李斯特菌在夏天特別容易感染人，因為夏天人們喜歡吃冷凍東西，直接在冰箱里那出東西就吃，而李斯特菌最喜歡藏身的地方就是冰箱，因此，夏天是人們感染李斯特菌的高峰期，而人們感染李斯特菌的主要途徑是通過食物感染。

如何避免感染李斯特菌？

下列食物存在李斯特菌污染風險：

◆ 用未經高溫消毒的生乳制作的奶酪；

◆ 未經殺菌的蛋黃醬；

◆ 提前做好、存放時間較長的三明治；

◆ 未完全煮熟的豆芽；

◆ 外面購買的沙拉包或提前準備好的沙拉。

李斯特菌是重要的公共衛(wèi)生問題，美國、加拿大、澳大利亞、南非及歐盟等國家，已將李斯特菌癥列為法定傳染病監(jiān)測項目。

要警惕李斯特菌癥狀

李斯特菌感染的早期癥狀并不明顯。有的感染后的癥狀與感冒類似。感染患者一開始通常會出現腹瀉、發(fā)燒，幾天或幾周后會發(fā)生嚴重高燒、脖子僵硬、意識混亂、肌肉虛弱或嘔吐。食用攜帶李斯特菌的食物后，癥狀3天即可出現，一般是在1至3周左右出現癥狀，不過有些人會在吃下受污染的食物后2個月才發(fā)病。

但李斯特菌更具危險性的是它可通過血流，進入淋巴系統侵入腦部，腦炎和腦膜炎是李斯特氏癥患者主要的死亡原因。尤其是孕婦，隨著懷孕孕程，孕婦的細胞調節(jié)免疫反應被抑制，使她的身體更容易受到李斯特菌侵犯。孕婦還會將病菌傳給胎兒、新生嬰兒，導致流產、胎兒夭折，或引致新生嬰兒患上敗血癥或腦膜炎。

當出現以下癥狀時，要考慮是否感染李斯特菌：

如果您有上列任何癥狀，并且已懷孕、年齡較大、有嚴重軀體疾病或在使用可削弱免疫系統的藥物，應去醫(yī)院做進一步檢查。

如果您的新生兒有以下情況，應聯系醫(yī)生或護士：

● 出現發(fā)熱或其他上述任何癥狀

● 行為表現不同于往常，例如比平時進食更少、呼吸更快或看上去更困倦

李斯特菌的攻擊對象

雖然李斯特菌廣泛存在于我們的生活中，但是也不用過于擔心，只有一部分人群更容易感染李斯特菌。

李斯特菌感染可引起輕微或嚴重的問題。它在健康人群中通常并不嚴重，但它在懷孕女性中可比在未懷孕人群中更加危險。

哪些人群容易感染李斯特菌并出現嚴重問題的風險？

● 孕婦；

● 新生兒；

● 年齡較大的人群；

● 、癌癥、糖尿病或其他嚴重軀體疾病的人群；

● 曾接受過器官移植或干細胞移植的人群；

● 使用了一些讓身體難以抗擊感染的藥物的人群。

高危人群如何預防李斯特菌感染？?

可通過注意食品安全而降低感染李斯特菌的風險。技巧包括：

● 避免攝入未經巴氏消毒的奶和乳酪，以及用它們制作的食品；

● 吃水果和蔬菜前，要充分清洗；

● 烹飪肉類和海鮮時要保證熟透；

● 烹飪蛋類時要達到蛋黃變硬的程度；

● 手、刀和砧板接觸生食后要清洗。?

李斯特菌具有耐干燥、耐高鹽環(huán)境的能力，它的生命力比較頑強。但是李斯特菌并不耐熱，巴氏滅菌、燒熟煮透這些簡單的措施就能對付它。

有針對李斯特菌的檢查嗎？

目前有幾種不同的相關檢查。根據癥狀，以及是否懷孕或是否有其他軀體疾病進行選擇。具體的檢查包括：

● 血液檢測；

● 腰椎穿刺；

● 檢查大便；

● 腦部影像學檢查。

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